Pravljenje kineskog švajcarskog rolata sa filom od kreme je umetnost koja kombinuje laganu, prozračnu teksturu tradicionalnog kineskog biskvita sa bogatom, kremastom dobrotom kreme. Kao kineski dobavljač švajcarskih rola, imao sam privilegiju da usavršavam ovu divnu poslasticu tokom godina. Na ovom blogu ću podijeliti s vama korak po korak proces stvaranja ovog ukusnog deserta.
Sastojci za tortu
- 4 velika jaja
- 60 grama granuliranog šećera
- 50 grama brašna za kolače
- 20 grama kukuruznog škroba
- 30 grama biljnog ulja
- 30 grama vode
- Prstohvat soli
- Nekoliko kapi ekstrakta vanile
Sastojci za fil od kreme
- 200 mililitara mleka
- 1/2 mahune vanile, razdvojte po dužini
- 2 žumanca
- 30 grama granuliranog šećera
- 10 grama kukuruznog škroba
Korak 1: Pripremite fil od kreme
- U malom loncu pomiješajte mlijeko i izlomljenu mahunu vanile. Zagrijte smjesu na srednjoj vatri dok ne počne da ključa. Sklonite lonac sa vatre i ostavite da odstoji oko 10 minuta da se mleko unese sa aromom vanile.
- U posebnoj posudi umutite žumanca i šećer dok smjesa ne poprimi blijedožutu boju i ne postane pjenasta. Postepeno umiješajte kukuruzni škrob dok se dobro ne sjedini.
- Procijedite mlijeko u smjesu od žumanca, neprestano miješajući kako bi se spriječilo da se jaja zgrušaju. Sipajte smesu u šerpu i kuvajte na laganoj vatri, neprestano mešajući drvenom kašikom, dok se krema ne zgusne dovoljno da prekrije poleđinu kašike. Ovo obično traje oko 5 - 7 minuta.
- Sklonite lonac sa vatre i ostavite da se krema ohladi na sobnu temperaturu. Kada se krema ohladi, pokrijte kremu plastičnom folijom, pritiskajući je direktno na površinu kreme kako biste spriječili stvaranje kore. Ostavite kremu u frižideru dok se potpuno ne ohladi.
Korak 2: Pripremite tortu
- Zagrijte svoju pećnicu na 180°C (350°F). Pleh obložite papirom za pečenje.
- Odvojite jaja, stavite žumanca u jednu posudu, a bjelanjke u drugu čistu, suhu posudu. Bjelanjke posolite i umutite električnim mikserom na laganoj brzini dok ne postanu pjenasti. Postepeno povećavajte brzinu na srednju - visoku i dodajte šećer u tri serije, nastavljajući da mutite dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
- U zdjelu sa žumancima dodajte biljno ulje, vodu i ekstrakt vanilije. Umutiti dok se dobro ne sjedini. Brašno za tortu i kukuruzni škrob prosijte preko smjese žumanjaka i lagano ih umiješajte gumenom lopaticom dok se ne sjedine. Pazite da ne preterate - miksajte, jer to može učiniti tortu tvrdom.
- Uzmite otprilike jednu trećinu umućenih bjelanaca i umiješajte ih u smjesu od žumanaca da posvijetli. Zatim ulijte posvijetljenu smjesu žumanca u preostale bjelanjke i lagano, ali temeljno umiješajte dok ne ostanu tragovi bjelanjka.
- Smesu za torte izlijte na pripremljen pleh i ravnomerno rasporedite. Lagano tapkajte lim za pečenje po radnoj površini da uklonite mjehuriće zraka.
- Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 12 - 15 minuta, ili dok vrh ne porumeni i dok se lagano dodirne ne povrati.
Korak 3: Sastavite Swiss Roll
- Kada je kolač pečen, izvadite ga iz rerne i ostavite da se ohladi na rešetki nekoliko minuta. Zatim preokrenite tortu na čistu kuhinjsku krpu posutu šećerom u prahu. Pažljivo skinite pergament papir.
- Ohlađeni fil ravnomerno rasporedite preko torte, ostavljajući mali rub oko ivica.
- Počevši od kraćeg kraja torte, koristite kuhinjsku krpu koja će vam pomoći da stegnete tortu. Zarolajte što je moguće čvršće kako biste dobili lijep, ujednačen oblik.
- Ostavite švajcarski rolat da odstoji nekoliko minuta da dobije svoj oblik. Zatim ga možete narezati na komade i poslužiti.
Savjeti i varijacije
- Ako želite dodati malo dodatnog okusa svojoj švicarskoj rolnici, možete dodati nekoliko kapi prehrambene boje u tijesto za torte kako biste ga učinili vizualno privlačnijim. Na primjer, možete napraviti švicarski rolat s aromom zelene matche dodavanjem matcha praha u smjesu brašna. PogledajteCedele Matcha Cakeza malo inspiracije za matcha - aromatizirane deserte.
- Možete i varirati fil. Umjesto kreme možete koristiti šlag, voćni džem ili čak kombinaciju oboje. Za dekadentniju poslasticu možete probati fil sa ukusom trešnje, sličan onom unutraCheesecake od višanja.
- Ako tražite jedinstveniji oblik ili okus, možete eksperimentirati s različitim kalupima ili dodati malo orašastih plodova ili komadića čokolade u tijesto za torte. TheTriangle Moussepokazuje koliko kreativni možete biti s oblicima deserta.
Kao dobavljač
Kao kineski dobavljač švicarskih rola, razumijem važnost kvaliteta i dosljednosti. Koristimo samo najsvježije sastojke kako bismo osigurali da svaka švicarska rolnica koju proizvodimo bude najvišeg standarda. Bilo da ste lokalna pekara koja želi dodati novu stavku na svoj meni ili veliki distributer kojem su potrebne velike narudžbe, možemo ispuniti vaše zahtjeve.
Naše kineske švicarske rolnice nisu samo ukusne, već su i vizualno privlačne, što ih čini odličnim dodatkom bilo kojem desertnom stolu. Nudimo razne okuse i mogućnosti prilagođavanja prema vašim specifičnim potrebama. Ako ste zainteresirani za kupovinu naših kineskih švicarskih rola ili želite razgovarati o potencijalnim poslovnim prilikama, slobodno nas kontaktirajte. Uvek smo spremni za razgovor o tome kako možemo zajedno da dovedemo ove divne poslastice vašim klijentima.
Reference
- Baking Bites. (nd). Kako napraviti kremu. Preuzeto iz raznih izvora za pečenje.
- Radost pečenja. (nd). Swiss Roll Recipe. Preuzeto iz opšteg pekarskog znanja i iskustva.
