Smrznute torte, kao što samo ime kaže, su kolači koji su zamrznuti. Ovi kolači imaju dug rok trajanja i lako se transportuju na velike udaljenosti, što ih čini popularnim u zapadnim restoranima brze hrane-i kafićima.
Tipičan primjer je Starbucks. To je u suštini kafić i nema nikakvu opremu za pečenje, ali njihovi smrznuti kolači i deserti su toliko ukusni da stvaraju ovisnost, da ljudi svaki dan staju u red da ih kupe. Prema zvaničnom finansijskom izveštaju Starbucksa, samo kolači i deserti čine oko 30% ukupne prodaje. Zamrznuta gotova torta koja košta 5 juana može se prodati za 30-40 juana. Dakle, ko su dobavljači ovih ukusnih kolača i deserta? To su renomirane i etablirane kompanije kao što su COFCO Xiangxu i John Daniel's. Oni također opskrbljuju neke velike lančane brendove, a njihovi proizvodi su stalno vrlo popularni.
Smrznuti kolači imaju prednosti i obećavajuću budućnost. „Postali su popularni tek poslednjih godina“, opisao je jedan menadžer razvoj smrznutih kolača u mojoj zemlji. On smatra da su se prethodnih godina u mojoj zemlji sporadično pojavljivali smrznuti kolači, uglavnom stranih kompanija. Tek u posljednje dvije-tri godine sve je više domaćih kompanija počelo da ulazi u ovu oblast.
Analiza pokazuje da smrznuti kolači imaju značajne prednosti u odnosu na svježe: oni ne samo da rješavaju problem nedosljedne standardizacije proizvoda koja utiče na okus i sigurnost hrane, već i poboljšavaju efikasnost proizvodnje, smanjuju vrijeme i troškove rada, te omogućavaju fleksibilna prilagođavanja proizvodnje, izbjegavajući rasipanje hrane i gubitak profita zbog prevelike proizvodnje.
Konačno, potrošači su pohlepni; oni žele zdrave, visoko-kvalitetne sastojke po poštenim cijenama, a ne da ih iskorištavaju proizvodi niske-cijene niskog-kvaliteta. Stoga, u tom smislu, ukusni i zdravi proizvodi ostaju najvažniji.
